
在台灣這片豐饒的土地上,飲食文化是我們最引以為傲的瑰寶。然而,如何讓這份「台灣味」在國際舞台上綻放光芒,並以更具層次、更優雅的姿態被世界認識?雷格餐飲事業有限公司 以其獨到的「新台式料理」哲學,結合深厚的 法式料理 功底,為 台北創意料理 樹立了全新的標竿。我們不僅是在烹調食物,更是在重新詮釋台灣的飲食美學,讓每一口都成為一場記憶與創新的對話。
「台灣味」承載著每個台灣人的共同記憶,是巷口小吃的香氣、是媽媽的味道、是節慶辦桌的熱鬧。然而,傳統的台灣味雖然美味,卻常被認為在呈現形式上缺乏精緻度。雷格餐飲 意識到,要將這份深厚的情感與風味推向國際,必須注入創新的元素。
主廚 Craig Yang 深信,台灣味的精髓在於其豐富的層次與故事性。他將這些元素視為珍貴的寶藏,運用法式料理的精準、細膩與美學,對其進行「解構」與「重組」。例如,一道看似簡單的滷肉飯,在他手中可能化身為法式燉飯佐慢煮五花肉,保留了滷汁的鹹甜回甘,卻以更優雅的姿態呈現。這不僅是技術的革新,更是對台灣文化深層次的理解與致敬。
「新台式料理」是雷格餐飲的核心理念,它代表著一種融合與進化的精神。我們將傳統台菜的風味、食材、甚至歷史背景,透過 法式料理 的精湛技藝進行重新演繹,創造出既熟悉又驚喜的味覺體驗。
在 台北創意料理 的舞台上,雷格餐飲始終走在前沿。我們不甘於墨守成規,勇於挑戰既有框架,不斷探索料理的無限可能。這種創新精神體現在:
雷格餐飲所達成的「法式料理新高度」,不僅是指技術上的突破,更是一種文化輸出的成就。我們證明了,台灣味 也能以最優雅、最精緻的形式被國際看見。透過 新台式料理,我們搭建了一座味蕾之橋,讓世界透過食物,認識台灣豐富的文化底蘊與創新活力。
雷格餐飲將繼續深耕「新台式料理」的領域,不斷探索「台灣味」的無限可能。我們誠摯邀請您,一同參與這場味蕾的詩篇,在 台北創意料理 的舞台上,感受 法式料理 所帶來的新高度,體驗台灣飲食文化的進化與重生。
Q1:雷格餐飲的「新台式料理」與傳統台菜有何主要區別?
雷格餐飲的「新台式料理」在風味上保留了台灣味的精髓,但在烹飪技法上大量借鑒了法式料理的精準與細膩,並在擺盤呈現上達到藝術化。這使得菜餚在口感、層次和視覺效果上都比傳統台菜更加豐富和精緻。
Q2:雷格餐飲的菜單多久更新一次?如何確保食材的新鮮度?
為了確保最佳風味與創意,我們的菜單會根據季節變化進行調整與更新,通常每季會推出新菜色。我們與台灣在地小農和漁民建立長期合作關係,每日採購最新鮮的當季食材,從源頭保證品質。
Q3:雷格餐飲的「台北創意料理」體驗包含哪些層面?
我們的「台北創意料理」體驗是一個全方位的感官之旅。除了主廚 Craig Yang 精心打造的「新台式料理」菜品外,我們還注重用餐環境的營造(結合法式優雅與東方美學)、專業且貼心的服務,以及透過料理傳遞的文化故事,讓您的用餐體驗獨一無二。