舌尖上的優雅台灣味：探索新台式料理的無限可能

舌尖上的優雅台灣味：探索新台式料理的無限可能，打造台北創意料理的法式料理新高度

在台灣這片豐饒的土地上，飲食文化是我們最引以為傲的瑰寶。然而，如何讓這份「台灣味」在國際舞台上綻放光芒，並以更具層次、更優雅的姿態被世界認識？雷格餐飲事業有限公司 以其獨到的「新台式料理」哲學，結合深厚的 法式料理 功底，為 台北創意料理 樹立了全新的標竿。我們不僅是在烹調食物，更是在重新詮釋台灣的飲食美學，讓每一口都成為一場記憶與創新的對話。

一、 台灣味：從家常記憶到世界舞台

「台灣味」承載著每個台灣人的共同記憶，是巷口小吃的香氣、是媽媽的味道、是節慶辦桌的熱鬧。然而，傳統的台灣味雖然美味，卻常被認為在呈現形式上缺乏精緻度。雷格餐飲 意識到，要將這份深厚的情感與風味推向國際，必須注入創新的元素。

主廚 Craig Yang 深信，台灣味的精髓在於其豐富的層次與故事性。他將這些元素視為珍貴的寶藏，運用法式料理的精準、細膩與美學，對其進行「解構」與「重組」。例如，一道看似簡單的滷肉飯，在他手中可能化身為法式燉飯佐慢煮五花肉，保留了滷汁的鹹甜回甘，卻以更優雅的姿態呈現。這不僅是技術的革新，更是對台灣文化深層次的理解與致敬。

二、 新台式料理：法式技藝的華麗轉身

「新台式料理」是雷格餐飲的核心理念，它代表著一種融合與進化的精神。我們將傳統台菜的風味、食材、甚至歷史背景，透過 法式料理 的精湛技藝進行重新演繹，創造出既熟悉又驚喜的味覺體驗。

1. 食材的深度探索： 雷格餐飲堅持與在地小農合作，嚴選當季最新鮮的食材。我們不僅使用常見的台菜食材，更深入挖掘台灣山海的隱藏珍寶，並以法式烹調的精準，將其風味發揮到極致。
2. 烹飪技法的融合： 從法式醬汁的層次堆疊、舒肥（Sous-vide）的精準熟成、煙燻的香氣疊加，到分子料理的創意呈現，這些法式技法都被巧妙地應用於新台式料理中，提升了菜餚的口感與風味細緻度。
3. 藝術性的擺盤： 每一道新台式料理都是一幅畫。我們將傳統台菜的豪邁，轉化為法式料理的精緻美學，無論是色彩搭配、器皿選擇，都經過深思熟慮，讓食物在視覺上也能達到巔峰。

三、 台北創意料理：引領餐飲潮流的先驅

在 台北創意料理 的舞台上，雷格餐飲始終走在前沿。我們不甘於墨守成規，勇於挑戰既有框架，不斷探索料理的無限可能。這種創新精神體現在：

• 跨文化的對話： 我們鼓勵廚師團隊從世界各地汲取靈感，將不同的烹飪文化元素與新台式料理進行碰撞，創造出意想不到的火花。
• 季節性的菜單更新： 為了確保食材的最佳風味與料理的創意，我們的菜單會根據季節變化定期更新，讓顧客每次光臨都能有全新的體驗。
• 用餐體驗的升級： 從餐點、服務到用餐環境，雷格餐飲致力於提供一個完整的感官之旅。我們的餐廳空間設計融合了現代法式優雅與低調的東方元素，營造出既舒適又富有格調的用餐氛圍。

四、 法式料理新高度：台灣走向世界的味蕾之橋

雷格餐飲所達成的「法式料理新高度」，不僅是指技術上的突破，更是一種文化輸出的成就。我們證明了，台灣味 也能以最優雅、最精緻的形式被國際看見。透過 新台式料理，我們搭建了一座味蕾之橋，讓世界透過食物，認識台灣豐富的文化底蘊與創新活力。

五、 結語：與雷格餐飲共創味蕾的詩篇

雷格餐飲將繼續深耕「新台式料理」的領域，不斷探索「台灣味」的無限可能。我們誠摯邀請您，一同參與這場味蕾的詩篇，在 台北創意料理 的舞台上，感受 法式料理 所帶來的新高度，體驗台灣飲食文化的進化與重生。

 

常見問題 (FAQ)

Q1：雷格餐飲的「新台式料理」與傳統台菜有何主要區別？

雷格餐飲的「新台式料理」在風味上保留了台灣味的精髓，但在烹飪技法上大量借鑒了法式料理的精準與細膩，並在擺盤呈現上達到藝術化。這使得菜餚在口感、層次和視覺效果上都比傳統台菜更加豐富和精緻。

Q2：雷格餐飲的菜單多久更新一次？如何確保食材的新鮮度？

為了確保最佳風味與創意，我們的菜單會根據季節變化進行調整與更新，通常每季會推出新菜色。我們與台灣在地小農和漁民建立長期合作關係，每日採購最新鮮的當季食材，從源頭保證品質。

Q3：雷格餐飲的「台北創意料理」體驗包含哪些層面？

我們的「台北創意料理」體驗是一個全方位的感官之旅。除了主廚 Craig Yang 精心打造的「新台式料理」菜品外，我們還注重用餐環境的營造（結合法式優雅與東方美學）、專業且貼心的服務，以及透過料理傳遞的文化故事，讓您的用餐體驗獨一無二。